炒的蒜蓉怎么是苦的，炒的蒜蓉油麦菜有点苦，是什么原因导致的呢？ _蒜蓉

炒的蒜蓉油麦菜有点苦，是什么原因导致的呢【炒的蒜蓉怎么是苦的，炒的蒜蓉油麦菜有点苦，是什么原因导致的呢？】油麦菜不管是用来炒还是用来凉拌，做之前用盐开水焯一下，可以去掉很多苦味，提醒：时间一定要快，否则影响口感。炒油麦菜去苦味的方法：
1、把洗干净的菜切成10CM长短，炒锅内放上清水煮开，往锅内倒半勺油，两勺 (调味勺)盐，等水再煮开时把切好的菜倒入，煮的时间不好太长，断生即可捞出，水控干装盘。
2、在炒锅内放上油(油量自己掌控)等油六成热时，依次放入蚝油两勺、大蒜末、料酒、鸡精，爱吃麻油的淋上几滴就可。
3、把炒好的蚝油酱淋上码好的菜上。这样一盘香喷喷的蚝油油麦菜就做好了。

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蒜蓉苦了怎么办蒜蓉苦了应该就是坏了，不可以继续食用了，应该历时的处理掉

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为什么我熬的蒜泥会苦求解要选好的蒜头做然后用米醋或选品牌的白醋来浸泡，蒜头清洗后沥干再晒一下以及浸泡蒜泥的容器擦干水分。
金银蒜发苦怎么救有以下三个办法挽救一下：
1、蒜蓉过水。把切好的蒜蓉在清水中简单的清洗一下，避除苦味。
2、蒜蓉炸制不过头。蒜蓉慢慢用文火炸制，期间要铲子不停的搅动，避免粘锅弄糊，待到蒜蓉微微变成金黄以后关火，利用油中的余温把蒜蓉充分炸透。
3、蒜蓉放凉再调味。炸好的蒜蓉和油放凉以后倒入容器中，把食盐、蚝油、鸡汁、白糖、鸡精、味精放入蒜蓉中。
什么情况下蒜米会变苦油温过高
油温过高的情况下,蒜米放入油中会导致蒜米焦糊,而蒜米的颜色会发黑,味道会变苦。
大蒜里含有硫胺素和核黄素，两者在高温炸制时会有苦味发出，而且大蒜的粘液也使炸蒜蓉时容易沾锅，是蒜蓉酱品质不稳定的重要因素，用水浸泡清洗是去除它们最好的办法，这个时候就不要纠结于蒜味有没有被洗掉了。
大蒜煮久了发苦大蒜煮久了会发苦。因为大蒜里含有硫胺素和核黄素，两者在高温炸制时会有苦味发出，而且大蒜的粘液也让在制止蒜蓉的时候容易粘锅，是安置蒜蓉品质不稳定的重要因素，用水来浸泡清洗是去除它们最好的办法。
同时制作过程中，一定要全程小火，要是温度过高，会导致油温太高，所以制作出的蒜蓉也会发苦。
大蒜炸了变苦还能吃吗可以。大蒜发苦如果是在烹调的过程中出现这种情况，是可以避免的，你可以按照下面的方法操作补救。
炸蒜蓉切忌高油温下锅炸，高温油炸蒜米很快就会发黄焦掉，从而产生苦味。下锅时的油温保持在四五成热最好，具体的识别办法可以用一根筷子插入油锅里，筷子周围有细小的气泡产生。蚝油和生抽这一类的调料，经过高油温长时间的炸制，会有苦味和黑色沉淀物的产生。所以，调料要在蒜蓉出锅稍微冷却后再加入。