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【干粉丝需要泡多久才可以 粉丝用冷水泡还是热水泡多久】本期导读:用粉丝做凉拌菜,用这个方法,粉丝劲道、不粘连、不成团,好吃
粉丝是淀粉的线状制品,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜 。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳 。很多人特别喜欢吃粉丝,因为粉丝口感特别好,吃起来特别丝滑,但是一般时候从超市买来的粉丝都是干的,是要在食用之前水冲泡一下的,将硬硬的粉丝泡软后食用 。
用粉丝做凉拌菜,有的朋友泡发粉丝时,不是口感硬,就是把粉丝泡发的粘成一团,粘连在一起,或者把粉丝泡发的软烂,失去了粉丝的风味 。那么干粉丝到底该怎么样才凉拌呢?软化粉丝就变得至关重要可 。教你用这个方法泡发粉丝,粉丝劲道、不粘连、不成团,拌出的凉拌菜味道好吃,爽口宜人 。下面一起去看看我是怎样泡发粉丝和制作凉拌菜的 。
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在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的洁白光润,在阳光直射下呈半透明状 。纯正绿豆粉丝色泽清白发亮,有透明感,掺假绿豆粉丝一般掺有玉米淀粉的粉丝灰白色,亮度发暗 。纯正绿豆粉丝柔软,有弹性,拌凉菜时不碎,掺假绿豆粉丝粉厚,发硬,弹性差,用手轻拉易断,拌凉菜时搅拌易碎,入口发面 。
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【绿豆芽黄瓜拌粉丝】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
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1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,食材都清洗干净 。
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2.锅加适量水烧开,下入粉丝,把粉丝烫至变软,变透明状 。
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3.然后将粉丝和热水一起倒出到大碗内,加入一些适量的凉白开,变成温水,使粉丝在温水中泡发,泡发至粉丝无硬心,泡发十几分钟就可以了 。
直接用冷水泡发粉丝,时间比较长,需要1-2个小时,用热水泡发粉丝,粉丝容易泡发的粘成一团,也容易泡碎,口感不好,先把粉丝煮软,在用温水泡发,粉丝泡发时间短,而且口感好,口感爽滑不硬 。这是泡发粉丝的小窍门 。
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4.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,使绿豆芽迅速降温,可以保持绿豆芽脆嫩的口感,不会焯过火 。
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5.将黄瓜切成丝,胡萝卜切成细丝,不喜欢生吃胡萝卜,可以把胡萝卜丝用少许油炒一下再一起拌制 。胡萝卜用焯水的方法,营养损失多 。
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6.香菜切小段,大蒜切成末 。
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7.将黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,泡发好的粉丝放在深一些的容器内,加入香菜末,蒜末,香油,辣椒油,盐,白糖米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可 。这道凉拌菜要现吃现拌,放久了,营养会流失,口感也不脆嫩了 。
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