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1、根据叶片大小挑选：
挑选生菜时应该首选叶片较大的生菜，因为这样的生菜生长过程更加健康，食用价值较高 。
2、根据叶片形状挑选：
在确保叶片较大的情况下，我们应该尽量选择那些叶子坚挺、饱满的生菜，注意观察叶片的厚度，应选择叶片较厚的 。
3、根据颜色挑选：
新鲜采摘的生菜叶片颜色为翠绿色，看起来非常鲜嫩，而存放一段时间后，生菜的颜色就会变成青黄色，所以在选购生菜时应该选择颜色为翠绿色的生菜 。
4、根据植株挑选：
【西生菜怎么挑选 西生菜怎么挑选才好吃】优质的生菜一般植株都很大，这里主要考虑的也是生菜的生长环境问题，如果生菜遭受了病虫害的侵袭，它就不可能会长那么大 。
5、观察生菜表面
质量好的生菜表面无虫眼、无烂叶，整体看起来非常整洁；劣质的生菜表面就会有虫眼和腐败的迹象 。
6、根据味道挑选：
新鲜的生菜没有任何异味，闻起来有植物的芳香味，有些商家为了让生菜看起来更好看，会在表面喷洒保鲜剂，这种生菜闻起来就会有异味 。
7、根据重量挑选：
在植株相同的情况下，我们应该挑选重量较重的那一株，因为这样的生菜水分含量更大，口感更好 。
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