糟卤可以腌制大蒜吗可以腌制 ， 但是味道不如买回来的好 ， 毕竟滋味不够了 ， 香味也不浓了 ， 除非自己再续舔调味料 。
【香糟卤可以卤哪些东西，糟卤可以腌制大蒜吗？】糟卤 ， 是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 再配入辛香调味汁 ， 精制而成的香糟卤体态透明无沉淀 。
糟卤突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 ， 清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。
香糟卤鸭腿的做法做法
1.首先我们准备把鸭腿放入清水中浸泡半个小时 ， 去除里面的血渍否则卤出来会有腥味 。
2.准备一个小盆 ， 放入几粒八角、一小撮丁香、两节桂皮、几块良姜、一小把白芷、一小把香叶、一把干辣椒、一小撮小茴香、两个肉蔻拍散、几个砂仁、几粒白寇、两粒草寇、一把花椒和一小把麻椒 ， 我们卤的鸭腿比较多 ， 香料要多放一些更加出味 。把所有的香料用清水洗干净 ， 再换水浸泡30分钟 这样更容易出香 。
3.大葱破开切成段 ， 生姜切成丝放在一起 ， 再准备半根胡萝卜和半个洋葱 ， 分别切成片备用 ， 把浸泡好的鸭腿清洗干净沥干水分备用 。
4.下面我们把鸭腿煮一下 ， 锅内烧水冷水放入鸭腿 ， 加入两勺麦芽糖 ， 麦芽糖主要起来上色的作用 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 然后转小火炖煮5分钟 把鸭腿倒出来 ， 再次用清水洗干净沥干水分备用 。
5.锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 把沥干水分的鸭腿倒入锅中保持小火炸1分钟 ， 这一步主要是为了给鸭腿上色 ， 鸭腿炸成红棕色时捞出来放在桶锅中备用 。
6.接着我们炼点葱油 ， 锅内倒入适量的在植物油 ， 油温五成热时放入葱段和姜片 ， 倒入洋葱和胡萝卜开小火慢慢炸 ， 这一步主要是为了提取里面的葱油和香味 ， 葱姜炸干炸成金黄色时倒出来 ， 我们只用葱油 ， 把葱油也倒入桶锅中 ， 用葱油卤出来的鸭腿更加鲜香 。
7.下面我们用锅中的底油熬点糖色 ， 锅烧热以后放入一小把冰糖用勺子敲碎 ， 不停的搅拌让冰糖快速融化 ， 糖汁由浅黄色变成红棕色时沿锅边倒出适量的清水 ， 转大火烧开糖色就熬好了 。
8.我们把糖色也倒入桶锅中 ， 再加入老抽10克上色 ， 把颜色搅均匀倒入浸泡好的香料 ， 加入食盐20克 鸡精20克 ， 再淋入一勺高度白酒去腥增香 ， 卤的时候水要多放一些 ， 受热更加均匀容易入味 ， 先大火烧开再转小火焖煮40分钟 ， 让鸭腿吸收香料的味道 。
40分钟以后鸭腿已经炖熟了 ， 非常的红润软烂 ， 这个时候关火再浸泡1个小时 ， 让鸭腿充分吸收汤汁入味 ， 最后把鸭腿盛放在盘中浇上卤汤美味即成 。
技术要点：
1.鸭腿一定要提前浸泡去除血水 ， 否则会有腥味 。
2.香料用清水浸泡 ， 卤的时候更容易出香 。
3.熬糖色时要全程小火 ， 温度太高的话 ， 容易熬糊、成品发黑发苦 。
香糟泥和香糟卤的区别香糟泥是用糟泥和一些盐 ， 香料制作而成的一种制作食物的原料 ， 在造酒业里面就会产生这种副产品 ， 可以制作出各种各样美味的食物 。
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 再配入辛香调味汁 ， 精制而成的香糟卤体态透明无沉淀 ， 突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 ， 清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜 。
虾油露和糟卤有啥区别虾油露是浙东一带的人比较欢喜吃的调料品 ， 它是由海虾海鱼、盐配制而成 。糟卤 ， 是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 再配入辛香调味汁 ， 精制而成的香糟卤体态透明无沉淀 ， 突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 ， 清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜
糟卤用过一次再用需要加热吗 冷
瓶装糟卤不能加热到沸腾 ， 而糟泥做出来的糟卤可以加热到沸腾 ， 要根据调味料来决定是否加热 。
推荐阅读
- 普通键盘如何清洗 键盘可以用水洗吗怎么洗
- 铝箔可以放微波炉吗 蛋挞铝箔可以放微波炉吗
- 微波炉可以泡泡面吗 泡面可以放微波炉吗
- 微波炉可以放不锈钢碗吗 微波炉可以放不锈钢
- 玻璃可以放微波炉 玻璃可以放微波炉里面加热吗
- 材质pp可以放微波炉 pp材质可以微波炉吗
- 一次性纸杯可以放进微波炉里加热吗 一次性纸杯可以放微波炉加热吗
- 袋子可以放微波炉吗 面包纸袋子可以放微波炉吗
- 保鲜膜能放微波炉里 保鲜膜可以放微波炉里吗
- 锡纸可以放微波炉么 锡纸能直接放微波炉吗