热带水果如何合理的保存综述
蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法 。
其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期 。然而,贮存的时间不能过长 。
因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养物质和酶类 。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动 。在一般情况下,每上升10℃,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量 。
但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%.氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养 。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长 。
要想将果蔬放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生 。
热带水果莫放冰箱中
各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等,这些水果买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑褐色的斑点,这说明水果已经被冻伤了 。
热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏 。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质 。再过几天,果肉就会腐烂 。
一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用 。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃-10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了 。
热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏 。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天 。
水果的日常保存可分为以下四类
第一类 不要放入冰箱,否则会冻伤 。如:香蕉、杨桃、枇杷等 。
第二类 可以放入冰箱,但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱).如:榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等 。
第三类 必须放入冰箱,才能久存 。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等 。
第四类 常温保存或冰箱冷藏均可 。如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等 。[3]
热带水果能不能放在冰箱内一般来说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用 。
而香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了 。
热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏 。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天 。
水果的保存也要分类处理,不能盲目的塞进冰箱 。
第一类 不要放入冰箱,否则会冻伤 。如:香蕉、杨桃、枇杷等 。
第二类 可以放入冰箱,但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱) 。如:榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等 。
第三类 必须放入冰箱,才能久存 。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等 。
【车厘子是热带水果吗,热带水果如何合理的保存?】第四类 常温保存或冰箱冷藏均可 。如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等 。
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