家用菜刀该怎么选菜刀什么钢材最好用( 二 ) _生活百科

【家用菜刀该怎么选菜刀什么钢材最好用】大家想过这样一件事情没有，日常的食材，蔬菜中最坚韧的不过是土豆、莲藕，而猪肉最坚韧的不过是猪皮或者是腊月里风干的腊肉，即使这样，这些食材的硬度也不会非常的硬，但是，菜刀变的不再锋利的原因是不是在切菜的过程中接触到了比较硬的东西，让其变得不再锋利？
有没有可能就是我们的菜板让菜刀迅速变钝的，其实答案，显而易见，就是菜板的问题。
所以，如何保持菜刀的锋利，除了购买中端硬度的菜肴之外，我们还需要更换一个更加合适的菜板。

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四、厨房刀具都有哪些类型？我们围绕中式菜刀展开进行介绍，因为大家都只会在家制作中餐，而那些西式菜刀、日式菜刀，我们在此就不做过多的介绍。
1、切片刀，切片切丝用的，刀身不会太厚，大约在4MM上下，开刃角度比较小，是较为常见的刀具。
2、斩骨刀，主要是用来剁骨头的，不是规则的长方形，而是刀头会微微上翘，整体重心靠前，刀会比较厚重，开刃角度也会比较大。
3、文武刀，既能切也能剁小骨头，比切片刀的更厚，也更重。
4、片鸭刀，主要用于片烤鸭。

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写到最后，还想啰嗦几句，家里的菜刀你真的选对了吗？菜刀选不好，做菜好不了，快来挑菜刀。
通常我们要选择中碳钢刀、高碳钢刀，而低碳钢刀和夹层钢刀我们就不要选择了。大多数品牌菜刀在刀具的表面或者包装上都会有刀具材质的信息。
厨房用刀低碳钢材质主要有1Cr10、2Cr13、3Cr13、3Cr14、4Cr14等，一般正规厂家都会在商品上或者包装上明确标注出来。
所以，我们在购买菜刀的时候，选择5Cr15的中端厨刀的时候，我们要知道，这个型号的菜刀，锋利度、防锈能力、韧性都达到表理想的状态。