糯米粉可以生吃吗糯米粉就是糕粉吗如果不是，怎样用糯米粉做糕粉熟糯米粉可以用开水冲着吃 。一般的糯米粉要做成熟食再吃 。
饼皮粉是什么冰皮月饼粉一般用的是糕粉 。糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连 。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等 。现在做冰皮月饼也可直接买现成的冰皮粉，即做冰皮月饼必备的专用粉 。其实，就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉 。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，最后只需要加水加油一搅拌就可以了 。
做冰皮月饼用的手粉是什么呀做冰皮月饼的手粉是糕粉 。糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连 。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等 。
扩展资料：
冰皮月饼烹饪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手 。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决 。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘 。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯 。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替 。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替 。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相 。
熟糕粉可以用什么代替一下熟糕粉可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，都具有不错的黏性，可以增加更好的口感 。
糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称 。可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全国 。
糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉 。
低筋粉和熟糕粉有什么区别低粉同熟糕粉的区别：
1、粉类的成份：糕粉主要成份为糯米，低粉主要成份为小麦 。
2、粉类的制作工艺：熟糕粉是熟的糯米粉,蒸熟再炒干,主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉；低粉则是小最外层麸皮磨出的 。
【糕粉是什么粉，糯米粉可以生吃吗?糯米粉就是糕粉吗?如果不是，请问怎样用糯米粉做糕粉？】3、特性：：糯米粉筋度低，比较软糯，吃起粘牙，糯米粉粉团容易开裂，明显的粘性不足；低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，由于筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点 。
4、外观：糯米粉则相对说更雪白，看起粉质也更细腻 。低粉在没加增白剂的情况下面粉的颜色稍暗，看起发黄，粉质较粗糙 。
5、水溶性：糯米粉揉成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，泡在水中面团会松散开 。低粉揉成的面团不会溶于水，即使泡在水中也会留下面筋，很有弹性 。
冰皮的生粉是玉米淀粉吗做冰皮月饼的手粉是糕粉 。糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连 。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等 。
做老婆饼的糕粉或者糯米粉怎么做下面介绍下原料: 油皮：中粉200克、白糖20克、橄榄油50克、水60克 。油酥：低粉135克、橄榄油67克 。内馅：冬瓜蓉170克、白糖85克、橄榄油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、温水34克 。下面开始: 第一部做内馅(就是这个麻烦,时间都耗费在阶个上面了) 要做内馅首先要做冬瓜蓉 200克冬瓜刨成蓉,如果不够细,可以用刀剁一剁 加入40克白糖和20克橄榄油 煮到白糖溶化 盛出备用 以上就是冬瓜蓉的做法 这个是熟糕粉 就是把糯米粉 微波1分30秒 我没有买椰蓉,这个是前几天买的新鲜椰子,我把椰子肉,刨了一下代替椰蓉 冬瓜蓉里面加入白糖85克、橄榄油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、温水34克 我试了一下,这个方子做出的内馅太稀了没法包,我又把混合的内馅,放到炒锅里中火炒了一会儿,这样就够粘稠了,注意呦,这个馅可是会扒锅的 我的天啊,这个内馅总算是做完了 把所有油皮的原料混合揉成光滑的面团 裹保鲜膜 静置30分钟 混合所有油酥的原料揉成团 裹保鲜膜 静置30分钟 油酥分成16等份 油皮也是一样 把油皮擀成圆形,一份油皮包裹住一份油酥,收口收紧朝下,按扁 擀成椭圆型 卷成小卷儿 松弛15分钟 按扁小卷儿 擀成椭圆型 再次卷成小卷儿 松弛20分钟 把小卷儿两端捏一下 按扁 擀成圆形 包入内馅 收口收紧 收口朝下 轻轻的擀扁 松弛20分钟 然后用小刀在表面划3道口子 刷上蛋液 撒上芝麻 烤箱预热10分钟 170度 烤30分钟 出炉了 再来一张 第二锅出炉 鸡蛋液不够了 眼色显得比较淡 看看酥皮吧 拍的失真了 实际上酥皮每层都很薄的 酥得用手轻轻一碰就掉了 光听我说没有用,大家试试做一做就知道了.真的很酥
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