韭菜炒面皮怎么做用料 澄粉 100g 水 200g 韭菜 适量 肉丝 适量 黑木耳 适量 调料 随意 韭菜炒凉皮的做法 做凉皮的罗罗 , 淘宝有买1.把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子2.锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄 , 盖上锅盖,蒸2到3分钟3.这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把凉皮刷油取出4.重复以上步骤 , 做完全部材料 , (这点量我做了三张)把凉皮切宽条5.锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料 , 最后把凉皮加入翻炒片刻即可6.也可以用黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝加醋、鲜酱油、桂林辣椒酱、少许糖拌凉皮同样美味
![韭菜加醋怎么做法,韭菜炒面皮怎么做?](http://img.zhejianglong.com/230413/0631215V5-0.jpg)
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韭菜浆水做法用料面条一把香菜 , 面汤大量一个碗醋 , 干辣椒盐 , 韭菜 。
煮过面的面汤只取其上面的清的部分放温 , 但不要放凉倒入容器中 。
香菜洗干净 , 扔在温的面汤里 , 倒入醋做影子 , 把乳汽放在凉快的地方盖上盖子 , 但不要盖得太死延时 , 然后就等着每天都去用干净的筷子搅拌一下 , 差不多三五天就可以做好了 。
如果上面出现了白色的拂尘 , 证明降水已经失败 , 不能使用了 。以后再做胶水 , 可以用自己以前的胶水做引子 , 就不需要再用醋了 。
炒锅中放油 , 热油后倒入辣椒 , 继续翻炒此时道路 , 将水炒熟开 , 滚后加盐备用 。
准备配菜关中人一般是配上炒好的 , 韭菜也可以选别的 , 但韭菜因特有的香味和降水香教的荒谬 , 所以一直比较受观众热爱 。
煮面条手工制好的面条框的或者面片 , 此刻最好不要用细面条或者挂面代替 , 否则无法体为降水 , 面润滑的口感 , 另外开锅煮熟 , 还有捞入刚才的降水 , 当中分 , 出碗即可食用 。
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醋坛怎么做原料主要有五种 , 分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲 。首要的原料是高粱 , 选取高粱的好坏直接影响醋的质量 , 因此 , 高粱需用粒大饱满的 , 出淀粉率高的 。选好原料后 , 将高粱放入粉碎机打碎 。然后 , 加上辅料谷糠 , 再洒上水 , 进入蒸锅 。蒸房里有两口大锅 , 这两个大锅可以蒸料1200多斤 。每蒸一次 , 需要最少两个小时的时间 。
2
发酵 原料一般需发酵十几天
原料蒸熟后 , 需要从蒸锅里转移出来 , 摊开来冷却 。冷却后加上大曲 , 酿醋就进入了第二个步骤:发酵 。在偌大的发酵车间里 , 放着许多排列得整整齐齐的大缸 。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的 。在发酵期内 , 原料会产生高温 , 自行发酵 , 从表面上看 , 不停地翻滚着一个个气泡 。陈效伟说 , 任何一家生产醋的企业 , 只要有了这个车间 , 他的醋就不是勾兑成的 , 一定是酿造成的 。一般情况下 , 原料需要发酵十几天 。其间 , 酿醋师傅们要不停地翻动原料 , 以保证所有的原料都能充分接触氧气 。
3
熏焙 原料要在缸里熏焙9天
从发酵车间出来后 , 原料会经过一个运送管道 , 进入熏焙车间 。熏焙的工艺 , 最主要的作用是给醋上色 。熏焙车间里 , 一口口大缸都放在火上 , 车间里的温度很高 , 特别是夏天 , 工人师傅在这里劳作时 , 往往大汗淋漓 , 十分辛苦 。一般情况下 , 原料要在缸里熏焙9天 , 才能进入下一道工艺 。
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水淋 在淋房里的时间一般为一天
从熏焙车间出来 , 原料便进入了淋房 。此时 , 要给原料里加入烧开的水 , 用醋工的行话说是"泡入醋稍子" 。原料的底部是一个大筛子 , 醋从筛子漏出 , 被抽到锅里 。此时锅里配上茴香、花椒、大料等 , 能做出不同口味的醋 。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天 。
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