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1、建窖方法 。挖宽6米，长度因梨多少不等，深1.5米的坑（如家庭贮梨可挖得更窄更小），从坑底砌砖，坑上再砌出1．5米，这样窖深3米，顶上架檩条、秸秆、铺上7厘米厚的土，再用泥抹过，以不漏水为宜 。窖的一头留出可供人进出的门，窖体高出地面的部分，每隔2米留1米见方的窗户一个，窖顶也适当地留下天窗 。窖底中间为走道，两边为贮梨室 。贮梨室下面隔一尺摆一溜砖，砖高三行，砖上铺竹箔，靠行走道的一端竹箔吊高1米，用木桩固定 。
【梨子保鲜方法 信阳梨果保存方法】2、贮藏要求 。采摘梨时，要小心，不要硬拽，要轻拿轻放，避免磕伤碰伤 。一般下午采下的梨，要放一夜，第二天入窖，贮放时要一个个地码起来，梨柄要平放，不可冲上冲下，高度为1米为宜，太高了温度易高，造成腐烂 。梨放好后就不再翻动（家庭贮梨可小心翼翼地翻动），因为翻动会造成梨的损伤，特别会损害梨的色泽 。
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