怎么把变质的猪肉的怪味去掉【怎样去除猪肉的骚臭味，怎么把变质的猪肉的怪味去掉？】1、可以先将猪肉放入清水中浸漂，并且要换几次清水，可除血腥气 。
2．猪肉存放不当，会产生血污气 。可将猪肉放入淡明矾水里浸漂，经过几次反复洗涤，再投入锅内加适量清水烧煮（不盖紧锅盖），待水烧开后除净汤面上的浮沫和血污，最后，将捞出来的猪肉用清水充分洗净再用 。
猪肉的储存方法：
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质 。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏 。
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为什么猪肉有腥臭味去不掉原因一：猪肉本身的问题其实，猪肉本身就是带有腥臭味的，经常吃肉的人不仔细闻不会察觉，但如果是经常吃素的人一下就能闻到猪肉带着的腥味 。但猪肉的味道也不都一样，这往往也会造成价格的差异 。
第一种就是猪肉的品种问题了 。比如土猪肉就会比其他种类的猪好闻，而饲料猪呢，之前也说过饲料喂养，规模培育，科学管理，养到4-5个月就出栏宰杀了，这样的猪肉当然不可能好闻，所以气味是很腥的 。
第二种就是顾客买到的是病猪肉 。如果猪肉在宰杀前生病了，那商贩也是难以发现的，而这样子的猪肉就叫病猪肉 。这样的猪肉虽然表面上看不出来有什么问题，但当你焯水时就能闻到很大的腥臭味 。第三种就是种猪啦，用来培育下一代的猪不规范处理，就会被不法商贩拿来贩卖 。这种猪的臭不是一般的臭，程度远超正常的猪肉 。原因二：顾客的口味问题如果你请一个长年吃素的人来闻，这大概是对他生命最大的考验 。就像你从不吸烟，所以别人吸烟会让你感到不适 。一个道理，长年吃素的人对肉味会特别敏感，距离肉一米开外他都可以闻到肉的腥味 。有些会因为宗教信仰不吃猪肉，吃牛肉，这样的人对猪肉的腥味也会特别敏感 。
其次，就是体质不好的人，譬如胃口不好 。那他对猪肉的敏感度也会增加，这往往也是病人没胃口吃不下东西的原因之一了 。原因三：后期处理问题这里前边已经解决了猪肉拿回家会闻到臭味的问题，这里再给大家说一下如果吃到嘴里还觉得臭是什么原因 。
很显然，后期处理的问题占一大部分 。猪肉买回来烹饪之前都应该处理干净，就是将生猪肉里的血水处理掉，不然就算调料放得再多，一口下去还是能吃到腥臭味 。然后有可能是猪肉前期只是简单泡水，这样只能将大部分的血水处理掉，而猪肉里边仍然会有残留，这时候就需要焯水了，焯水后表面漂浮的沫子就是残余的血水，这样处理之后，猪肉的腥臭味很大部分就被处理掉了 。
还有可能是做菜过程中调料品的乱放，因为并不是放越多调料越好，或者喜欢放哪个就放哪个 。我之前煲汤就陷入过误区，这导致我煲出来的汤十分苦涩，这就是肉和调料产生的不良反应
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