怎么把变质的猪肉的怪味去掉【怎样去除猪肉的骚臭味,怎么把变质的猪肉的怪味去掉?】1、可以先将猪肉放入清水中浸漂,并且要换几次清水,可除血腥气 。
2.猪肉存放不当,会产生血污气 。可将猪肉放入淡明矾水里浸漂,经过几次反复洗涤,再投入锅内加适量清水烧煮(不盖紧锅盖),待水烧开后除净汤面上的浮沫和血污,最后,将捞出来的猪肉用清水充分洗净再用 。
猪肉的储存方法:
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味 。
2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质 。
3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏 。
![怎样去除猪肉的骚臭味,怎么把变质的猪肉的怪味去掉?](http://img.zhejianglong.com/230413/1U45562T-0.jpg)
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为什么猪肉有腥臭味去不掉原因一:猪肉本身的问题其实,猪肉本身就是带有腥臭味的,经常吃肉的人不仔细闻不会察觉,但如果是经常吃素的人一下就能闻到猪肉带着的腥味 。但猪肉的味道也不都一样,这往往也会造成价格的差异 。
第一种就是猪肉的品种问题了 。比如土猪肉就会比其他种类的猪好闻,而饲料猪呢,之前也说过饲料喂养,规模培育,科学管理,养到4-5个月就出栏宰杀了,这样的猪肉当然不可能好闻,所以气味是很腥的 。
第二种就是顾客买到的是病猪肉 。如果猪肉在宰杀前生病了,那商贩也是难以发现的,而这样子的猪肉就叫病猪肉 。这样的猪肉虽然表面上看不出来有什么问题,但当你焯水时就能闻到很大的腥臭味 。第三种就是种猪啦,用来培育下一代的猪不规范处理,就会被不法商贩拿来贩卖 。这种猪的臭不是一般的臭,程度远超正常的猪肉 。原因二:顾客的口味问题如果你请一个长年吃素的人来闻,这大概是对他生命最大的考验 。就像你从不吸烟,所以别人吸烟会让你感到不适 。一个道理,长年吃素的人对肉味会特别敏感,距离肉一米开外他都可以闻到肉的腥味 。有些会因为宗教信仰不吃猪肉,吃牛肉,这样的人对猪肉的腥味也会特别敏感 。
其次,就是体质不好的人,譬如胃口不好 。那他对猪肉的敏感度也会增加,这往往也是病人没胃口吃不下东西的原因之一了 。原因三:后期处理问题这里前边已经解决了猪肉拿回家会闻到臭味的问题,这里再给大家说一下如果吃到嘴里还觉得臭是什么原因 。
很显然,后期处理的问题占一大部分 。猪肉买回来烹饪之前都应该处理干净,就是将生猪肉里的血水处理掉,不然就算调料放得再多,一口下去还是能吃到腥臭味 。然后有可能是猪肉前期只是简单泡水,这样只能将大部分的血水处理掉,而猪肉里边仍然会有残留,这时候就需要焯水了,焯水后表面漂浮的沫子就是残余的血水,这样处理之后,猪肉的腥臭味很大部分就被处理掉了 。
还有可能是做菜过程中调料品的乱放,因为并不是放越多调料越好,或者喜欢放哪个就放哪个 。我之前煲汤就陷入过误区,这导致我煲出来的汤十分苦涩,这就是肉和调料产生的不良反应
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