冲咖啡先放水还是咖啡,咖啡机加冷水还是热水?( 二 )


你要用这种方式煮咖啡呢,只需买滤杯(漏斗)和滤纸,看滤杯材质,普通滤杯大概三四十 。滤纸是易耗材质,一次一张 。一盒四十张,15~30元之间 。还有法兰绒布做的滤布斗(也叫滤网) 。就是一个捞网样(原谅我表达能力太差) 。捞小金鱼,扑蝴蝶的那种样子 。咖啡粉放在网中(法兰绒布上),冲水到咖啡粉上,杯子放在滤布斗下接着漏出的咖啡 。
这种只需买个滤网,大概二三十 。不过滤网清洁有点麻烦,不能用洗洁精之类的清洗,因为会留下味道,会影响咖啡冲泡后的风味 。
同时滤网沾染到咖啡的油脂,油脂容易腐败,有种方法是将清洁后将滤网泡在水里,每天换水 。
高级点的壶方便些,煮出来的咖啡也更好,一般也是根据咖啡品种选择不同的壶,能更好的将不同咖啡品质和风味发挥出来,就类似于喝茶,功夫茶和普洱是不同茶具 。已经成为咖啡文化 。但是基本原理都是一样,用水冲泡、浸润咖啡粉,萃取出的溶液就是咖啡了 。煮咖啡主要注意水温、时间 。不要用沸水,泡的时间不要过久 。一般咖啡是都是“泡”,不是“煮” 。
煮的方式只有一种是土耳其式,用壶或锅装水,直接倒咖啡粉进去煮,再倒出来喝 。

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