材料
饼皮:
低筋面粉100g,转化糖浆 75g,花生油30g,碱水半小匙,盐少许 。
低筋面粉50g,花生油10g 。
蛋黄液:只取蛋黄,搅散之後直接刷,如果太稠,可以加几滴油进去稀释 。
哈密瓜馅原料:
2个哈密瓜
1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的一半)
2大勺玉米淀粉
【哈密瓜汤的做法大全窍门 哈密瓜月饼的做法大全窍门】白糖适量
这次买的哈密瓜很甜,实际上一点白糖都没有加,做出来正好合适,有天然的哈密瓜的香甜味 。
做法
饼皮做法:
1. 制作饼皮:
混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐,搅拌均匀之後,倒入低筋面粉100g拌匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时 。再加入低筋面粉50g,并加入花 生油10g,揉匀即可 。
2. 烤箱预热至160 C/ 325 F 。取一份馅料,包入咸蛋黄,收口搓圆之後,取饼皮面团一份,搓圆压扁成圆片状,放入馅料,一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口 。然後在表面薄薄地扑上 一层 面粉,放入压模中压紧,扣出 。排在烤盤上,先放入烤箱烤焙6分钟,取出,刷上蛋黄液,放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色 。
3. 取出之後,静置待凉,放入密闭袋或盒子中,放置1~2天回油之後就可以食用 。
哈密瓜馅做法:
哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸,放到一个厚底的大煮锅里,用中火慢慢的熬,因为两种瓜的含水量都比较大,所以这个过程比较长,我用了2个小时左右,中间要不时的搅拌一下,以防糊底 。到最后水分快要收干的时候,加入玉米淀粉,跟哈密瓜馅拌匀,接着翻炒,直到馅成团为止 。因为哈密瓜馅太软,加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型 。
做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可,最好尽快使用 。
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