做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具 。模具的分类如下：
1、模具按形状来说 ， 一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等 。其中 ， 圆形模具最为常见 。
2、模具按工艺来说 ， 分为阳极、硬模和不沾涂层 ， 不同之处在于对表面的处理工艺上 。阳极模具表面粗糙 ， 价格便宜、应用范围最为广泛 ， 适合戚风蛋糕的制作 。硬模 ， 表面呈黑色 ， 相对于阳极来说表面硬度更高 ， 非常的耐磨、防刮擦 ， 使用寿命更长 。
3、按底部活动情况 ， 还分为活底模具和固底模具 。活底模具容易脱模 ， 应用广泛 ， 所以推荐购买 。固底模具可用于容易脱模的蛋糕 ， 另外 ， 像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕 ， 为了防止模具内进水 ， 推荐使用固底模具 。
【做蛋糕需要些什么 做蛋糕要什么样的模具】
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