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油炸东西起大量泡沫怎么办，油炸东西的时候,油冒泡溢锅怎么办？

油炸生活百科

油炸东西的时候,油冒泡溢锅怎么办一、炸东西油起沫的原因有：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏 ， 使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油 ， 里面混杂着各种不同的油 ， 沸点不一 。
二、解决方法：1、换不容易起沫的油 。可以用基本不含磷脂的精炼油 。磷脂易吸水 ， 且其本身是一种良好的表面活性剂 ， 可以使油水乳化 ， 产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂 ， 所以几乎无此现象 。2、换新油 。油用久了就不能再用 ， 会起沫 ， 也对身体不好 。
三、食材进行处理：1、控干食材水分 。食材水分若过多 ， 油炸时会变成水蒸气 ， 水蒸气不溶于油 ， 就会导致起沫 。因此我们在炸制之前就要将食材的水分控干 。2、不裹蛋黄淀粉 。如果食材裹蛋黄和淀粉 ， 下锅就会起泡沫的 ， 除非不裹 。

油炸东西起大量泡沫怎么办，油炸东西的时候,油冒泡溢锅怎么办？

文章插图
油锅里炸东西泡沫太多怎么处理油炸锅里起很多泡沫 ， 可以用以下方法解决：
高温
在油炸之前 ， 把油烧热至冒烟后 ， 转小火继续加热5~10分钟关火 。待油冷却后 ， 倒出上层的油用于油炸 ， 就不容易再起泡了 。
加葱
油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱 ， 也能一定程度减少起泡 。
消泡剂
有机硅消泡剂能有效消除油锅起泡 。但建议尽量不使用 。
油炸东西起大量泡沫怎么办，油炸东西的时候,油冒泡溢锅怎么办？

文章插图
炸肉制食品时 ， 油锅大量起沫、外溢是怎么回事没有水分~~随着油炸进程不断深入 ， 煎炸油的色泽逐渐变深 ， 酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增 ， 同时大量冒烟发泡 。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的 ， 具体表现如下：
1．游离脂肪酸——会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保质期；降低煎炸油的烟点 ， 引起煎炸油冒烟 。
2．色素——使食品的色泽越来越深 ， 严重影响食品的外观色泽的均匀性 。
3．聚合物——可使煎炸油起泡；还会影响煎炸油与食品间的热交换；大大增加食品的吸油率 ， 影响食品的口感 。
你可以用食用煎炸油净化剂或者煎炸油澄清剂高效煎炸油稳定剂
炸锅有泡沫怎么办可以采取以下方式来进行处理：1、快速用勺子把炸锅油起的泡沫捞出来 。
2、快速在炸锅油的泡沫里面放适量的生姜片 ， 或者放一些芡粉 。
3、快速将炸锅里油起的泡沫捞出来后 ， 一边炸东西一边进行搅拌油 ， 这样不但可以防止油的温度过高而再起泡沫 。
炸锅油起泡沫怎么处理可以采取以下方式来进行处理：1、快速用勺子把炸锅油起的泡沫捞出来 。
2、快速在炸锅油的泡沫里面放适量的生姜片 ， 或者放一些芡粉 。
3、快速将炸锅里油起的泡沫捞出来后 ， 一边炸东西一边进行搅拌油 ， 这样不但可以防止油的温度过高而再起泡沫 。
油冒泡沫怎么解决食用油起泡沫处理方法：1、想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里 ， 炸一下 ， 待馒头变黄捞出 ， 油就没有沫了 。2、也可以放花椒或者是放盐 。如果油里还有渣滓的 ， 就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里 ， 就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。还有一种方法：用水淀粉 ， 放点在油锅里 。
3、还可以用水淀粉 ， 放点在油锅里 。4、直接拿勺子撇去油沫即可 。
炸蛋油有泡沫怎么消除方法一
      将油倒入锅内烧热至微微冒烟 ， 关火 ， 同时在油中加点盐 ， 放凉后再烧热炸东西就不会起沫了 。
方法二
      将油烧热后 ， 放入2到3根大葱炸一下 ， 再炸东西就没事了 。
方法三
      炸东西控制好油温也是让油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法 。
方法四
      对油脏进行处理 ， 可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下 ， 等太白粉浮上来就可以捞起 ， 这样就能清净油杂质了 。
方法五
【油炸东西起大量泡沫怎么办，油炸东西的时候,油冒泡溢锅怎么办？】

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