肠粉在北方卖不出去有3个原因:
1、外地人对肠粉的误解 。没有见过肠粉的人都认为,肠粉就是猪肠和米粉一起做成的,不吃猪肠的人往往听到这个就不会想再去尝试它 。
【为何广东肠粉到了北方就卖不出去?】2、肠粉做工费时,对精细度要求高,粉皮的制作需要先将陈米浸泡长达八个小时,泡好后研磨成米浆,然后适当的温度下蒸粉皮,这个过程中人必须打起12分精神,让粉皮均匀蒸熟,如果蒸老了,粉皮的韧劲就会大大降低 。还有就是调馅料和做酱汁都是十分考究精细的事情,调料放多了就会掩盖住肠粉的滋味,放少了又会让顾客觉得寡淡,所以厨师得按照酱料配比的方式才能做出好吃的肠粉 。在北方,很少人会有如此毅力和精细的操作,也只有欣赏肠粉的广东才愿意花时间和精力去做肠粉 。而这也是肠粉为什么很少在北方出现的原因 。
3、肠粉不符合北方人的口味 。广东喜好鲜食,吃的食物都比较清淡,和口味较重的北方不同 。所以,做出的肠粉对北方人来说就会让他们觉得寡淡无味,但如果加上了麻酱或者辣椒酱就会破坏了肠粉特有的风味 。
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