白鲢鱼炒萝卜怎么做好吃,白鲢做的鱼干怎么做好吃法?

白鲢做的鱼干怎么做好吃法【白鲢鱼炒萝卜怎么做好吃,白鲢做的鱼干怎么做好吃法?】白鲢鱼干可以拿来炖豆腐,萝卜简单又好吃

白鲢鱼炒萝卜怎么做好吃,白鲢做的鱼干怎么做好吃法?

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鲢鱼头汤怎么做才好吃鲢鱼头汤怎么做好吃又简单
鲢鱼头汤好吃的做法
用料:鲢鱼头1个;豆腐1块;白萝卜小半根;姜6片;大葱半根;香菜随自己;盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;蔬菜粉适量
准备好材料,鱼头先用料酒抺遍全身,再用盐抹遍全身(可以晾个几分钟),白萝卜可有可无,但我个人偏爱它味道,跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能,而且可以起到非常好的去腥作用,豆腐我用的是嫩豆腐,一是口感好,二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅,让锅身抹匀油,关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅,可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样,要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘 。
煎好后,下开水,开水,是开水,很关键,因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好的,溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出,冷水会收紧鱼肉,汤尽量多一点,因为熬的过程中会减少 。
大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟,下配料,大葱,看,浓浓的的奶白色
下白萝卜片(萝卜片可以切厚一点),下豆腐 。大火煮沸,转小火盖盖再煮10分钟 。
快起锅时,加盐(太早加盐会破坏鲜度,和汤色)加白胡椒粉提味 。加蔬菜粉调味,最后加入一点翡翠绿的香菜 。
以上鲢鱼头汤的做法,颜值味道都非常棒,绝对鲜到你连喝三碗!
白鲢鱼炒萝卜怎么做好吃,白鲢做的鱼干怎么做好吃法?

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创新思维鱼可以怎么吃1
红烧鱼
很多种品类的鱼都可以红烧,比如:鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧 。适合腥味比较重的鱼,也适合清淡的鱼,主要是通过红烧盖过腥味,还可以根据个人口味的习惯烹饪 。还有就是鱼不够新鲜,也可以选择红烧 。
2
烤鱼
脂肪比较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,烧烤会产生特有的香气 。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方,让外皮风干,这样烤起来味道更好 。
3
慢熬
鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美,肉也比较紧致,适合炖着吃 。并且泥鳅带有寄生虫,长时间炖着吃能充分杀死寄生虫,而炖鱼的时候加上几块豆腐,不仅味道鲜美,还有氨基酸的互补作用,让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收 。
4
清蒸
肉质鲜美的鱼最适合清蒸,比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等,这类鱼肉质比较嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味 。做清蒸鱼一定要掌握火候,需在锅内水开后,再将鱼放入锅中 。
5
做汤
鱼汤最为鲜美,适合做汤的鱼有大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最好,鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼,不仅肉嫩,还营养价值高,适合病人、老人或是产妇喝 。做鲫鱼前可以先在锅里煎一下,再加一下白萝卜调味 。
6
油煎
大部分人做鱼的时候也会想到油煎,可以先用盐在鱼身上抹上一层盐,小鱼需腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样煎鱼的时候就不会破皮 。同时,锅烧热后用姜擦锅底,等油热后再让鱼,能防止鱼煎烂掉 。
7
生吃
生吃的鱼需选海水鱼,这种鱼寄生虫比较少,不过也不是所以的海水鱼都可以生吃,最好是金枪鱼、三文鱼或是真鲷等,肉质鲜甜,吃的时候可以沾芥末、生抽,但是生吃一定要确保鱼的新鲜度 。
白鲢鱼汤面做法用料
鱼 一条
龙须面 一小把
葱 5片
料酒 适量
胡椒粉 少许
醋 少许
白萝卜 半个
盐 少许
做法步骤
步骤 1
鱼一条,请买鱼的商贩帮忙处理干净,回家洗净,把鱼头、鱼骨、鱼肉分离,鱼骨切段,鱼肉片成薄片,把鱼头鱼骨鱼皮放一起,鱼片单独留着,备用 。
步骤 2
热锅热油小火煎鱼头鱼骨鱼皮,至金黄色后,入姜片料酒略炒2分钟,倒足量开水入锅,加白醋,小火慢炖1个小时左右,鱼汤变得纯白,加盐、胡椒粉调味 。
步骤 3
白萝卜切细丝,入另外的开水锅汆烫至透明,备用 。
步骤 4
步骤二的鱼汤捞出残渣,只留纯汤,把萝卜丝倒进去微微煮一下,把鱼片一片一片夹进汤里,一分钟后关火 。
步骤 5
另起一锅煮龙须面,面熟后放在碗中,浇上白萝卜丝鱼汤,撒上青蒜苗,即可享用 。

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