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品尝茶滋味的正确方法是：将茶汤含在嘴里，用舌头在口腔中来回打转，让茶汤与口中味觉细胞充分接触，以鼻子呼出口中气味，然后慢慢将茶汤咽下，这样才能真正感受茶汤的滋味 。“人走茶凉”是每个中国人耳熟能详的谚语，出自京剧《沙家浜》，是著名作家汪曾祺先生“为阿庆嫂唱腔”写的自创语 。它表示世态炎凉，当权的人离开岗位以后，对别人没有利用价值，人家就忽视他了 。
凉茶较热茶比，一般苦涩味会来的更重一些，它为茶人品鉴茶的好坏提供了另一条思路 。热品、凉饮同样绵顺滑口的茶，才是真正的好茶 。武夷金骏眉，原料生态，内含物丰富，品质优，经原农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，其水浸出物达45.8%，茶多酚18.1%，游离氨基酸6.0%，茶汤浓稠度高，入口甘醇，水中带甜，甜中带香，回甘持久清远，无论热品、冷饮皆绵顺爽口 。
韵香十足
艺术大师丰子恺先生有诗云：“常喜小中能见大，还须弦外有余音 。”好茶有韵味 。何为“韵”，明人陆时雍《诗锐总论》云：“有韵则生，无韵则死；有韵则雅，无韵则俗；有韵则响，无韵则沉；有韵则远，无韵则局 。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体势在于游行，此则韵之所由生矣 。”
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茶的韵味通过香气得以体现，香气的形成与生长环境有密切关系 。我国茶叶专家、首批国家级非物质文化遗产——大红袍制作技艺传承人叶启桐研究发现：“与兰花同生的，其味常常带有兰花香；周围环绕桃林的，其味有蜜桃香；与草药同处的，有草药香；附近有苔藓地衣的，必带苔藓地衣之味等 。”判定茶叶的香气：一是看纯正与否，有无异味；二是看类型，高低、清浊；三是看持久的程度 。香气以高长、鲜爽、馥郁者为好；高而短者次之；低而粗者则又次之 。凡高档茶一般都具有花香、果香或蜜糖香 。凡带有烟、馊、霉、烂、焦等气味的，均是品质不佳的表现 。武夷金骏眉茶园周边林木层叠、奇花异草，山间多丛生马尾松、槠、栲、朴、栎等树木及芒萁骨、石松、蕨、兰花等草本植物 。
茶生树木、花草间，一方面，树木的枯枝落叶、花草植物的残体腐烂后留在茶园里，为茶树生长提供了丰富的营养物质 。另一方面，茶树吸收了树木与花草的香气，而富含香叶醇、苯乙醇、芳樟醇等花香物质，水杨酸甲酯、橙花叔醇等果香物质，顺-己酸-3-己烯酯鲜香物质，以及乙酸苯甲酯等似蜂蜜的甜香，形成了天然复合型的花果蜜香，明显的高山韵香和持久的韵味，更增添了金骏眉茶品的魅力 。
十分耐泡
耐泡度是衡量茶叶品质好坏的重要指标 。一泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华，在通常情况下，一泡茶以能连续泡冲5次以上，而茶之原本香味与汤色不会因冲泡次数的增加而马上消退者为好 。武夷金骏眉原料生态、内含丰富、身骨重、冲泡之后不仅下沉快，而且极为耐泡，可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大，依然金黄、有香有味 。
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