原料：牛肋条肉 600克牛大骨 5～6块圆白菜 500克洋葱 半个番茄 2个西芹 1根马铃薯 1个胡萝卜 1小根
辅料：调味料A洋葱 半个姜片、月桂叶 各2片八角 1个料酒 2大匙调味料B番茄糊 2大匙盐、胡椒粉 适量
做法：
1、牛肉和牛大骨洗净 ， 一起用滚水烫煮1分钟 ， 捞出洗净 。
2、汤锅中煮滚8杯水 ， 加入牛肉、牛骨和煮牛肉料 ， 煮约1个半小时 。夹出牛肉 ， 待稍凉后切成小厚片 ， 汤过滤 。
3、各种蔬菜料洗净 ， 洋葱切粗丝；番茄洗净、切片；西芹切短段；圆白菜切片；胡萝卜和马铃薯切小片 。
4、另用2大匙油依序炒洋葱、番茄和高丽菜 ， 待蔬菜料已软 ， 加入番茄糊、并加入牛肉汤、牛肉和西芹段、马铃薯、胡萝卜 。
5、煮至牛肉和蔬菜均软 ， 加盐和胡椒粉调味 。
Tips：
○罗宋汤的料也可以切大一点、煮烂一点 ， 如果是用西式汤盘或汤碗盛装上桌 ， 一人一份 ， 就不要切太大 。
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原料：
1、牛肉(踺子肉) 800克左右
2、红菜头略小的1块
3、熟西红柿(手撕碎块) 大的2-3个
4、洋葱(切成丝)大的1头
5、芹菜(切成丁)小的1根
6、土豆(滚刀块)大的2个
7、胡萝卜(切成丁)较粗的1根
8、黄瓜(切成丁)细长的1根
9、圆白菜(切成小方块)小个头的1颗
(除了2必备 ， 1-9的品种和数量一律不限 ， 任由喜好定)
配料：
一应常用的花生油、味精、白胡椒粉、盐、料酒等 。
预处理：
将洗净的红菜头切成片状 ， 凉水没过中火煮开去涩 ， 弃水不用 ， 加2-3倍凉水再以小火煮开即得红菜汤 ， 将汤倒入汤罐中待命 ， 红菜头片另做它用 。
制作：
1、汤罐中加入炖汤所需的热水 ， 烧开；
2、油半热时 ， 将切成方块状的牛肉及半量的葱头丝下锅煸炒 ， 烹料酒 ， 起锅倒入汤罐；
3、油煸西红柿块至出红油 ， 将其一半倒入汤罐 ， 余者备用；
4、小火炖汤罐1个半小时 ， 放土豆块、葱头丝、圆白菜、胡萝卜和适量盐 ， 再炖15分钟；
5、投入余量西红柿 ， 稍炖片刻 ， 关火 ， 撒芹菜末、黄瓜丁和味精 ， 盖好盖焖一小会儿即可 。
【罗宋汤的制作方法 求罗宋汤制作方法】用汤时加白胡椒粉 。
这道汤洋溢着令人兴奋的刺激胃口的红色 ， 所有可口的东西都被这种颜色覆盖着、包裹着 ， 并散发出诱人的香味 ， 无论全麦面包还是乳白面包 ， 蘸着这种汤吃都是一种味觉的全方位享受 ， 如果再来一杯红酒的话 。
说明：
1、煮过的红菜头片加白醋精、白糖、辣椒油及微量盐 ， 拌均装碗覆膜 ， 置冷藏柜4-6小时后 ， 就是一道利口的西式泡菜 。
2、为了保持鲜味和本色 ， 芹菜末、黄瓜丁都不宜长煮 ， 焖下即可 。
3、除了牛肉 ， 也试过用猪排、小羊排以及其它各种熟肉、熟肠 ， 效果都非常好 ， 例如哈尔滨红肠、丹麦烤肠 。用熟肉还格外省事 ， 将2的牛肉换成熟肉丁 ， 费时的4改成将土豆等炖15分钟后 ， 接着5做就得了 。
4、红菜头是不能少的 ， 马连道“家乐福”有卖 。
5、这个汤要做得稠稠的 ， 味道厚厚的才叫好 。
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