看颜色
腊八蒜制作之前是白色的 ， 但经过食醋腌制后 ， 大蒜当中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应生成绿色素 ， 从而会使得腊八蒜变绿 ， 这也是用来判断腊八蒜是否腌制完成的标准之一 。
尝口感
【怎么看腊八蒜腌没腌好】腊八蒜在腌制之前吃起来口感非常辣 ， 但腌制后由于醋慢慢渗透进入 ， 腊八蒜整体口感会偏酸辣 ， 同时还会带一点甜味 。
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