在民间长寿菜也就是地瓜叶，是是甘薯的叶子部分，可以采摘食用 。它的膳食纤维丰富，有着润肠通便，改善便秘的功效 。还含有铁，钾，叶绿素等营养元素，对于调解三高，预防贫血，增强视力等方面都有显著的食疗效果 。今天就和大家聊聊这田间地头的绿叶菜有着哪些健康美味的烹饪方法呢 。
一、蒜蓉地瓜叶 。
地瓜叶300克，只摘取最嫩的叶茎部分，较老的丢掉会发柴硌牙 。在流动的水下清理干净，控干水分 。平底锅烧热，放入一勺食用油，倒入两勺蒜末，半勺切碎的小米辣，小火煸炒，爆出香味 。注意蒜末不能炸的太糊，呈现微黄色即可，否则就会发苦了 。然后倒入地瓜叶，大大火快速翻炒，放生抽，食盐，胡椒粉调味，叶子断生后关火，撒些鸡精搅拌均匀就可以开动啦 。
二、白灼地瓜叶 。
地瓜叶摘洗干净，煮锅放水，加一勺食盐和少许食用油（可以使绿叶菜保持翠绿的颜色），放入地瓜叶焯水一分钟，变软后捞出控干水分 。加入酱油和食盐，撒上一把蒜末，平底锅放一勺油，烧至滚烫冒热气后浇在蒜末上，激发其香味，然后撒些白芝麻，点上几滴香油就大功告成了 。
三、蒸地瓜叶 。
地瓜叶洗净，切成小段 。撒入一勺面粉，两勺玉米粉（粗粮粉），和适当的食盐调味，用筷子搅拌均匀 。蒸锅放上蒸笼，上面铺好湿润的蒸布，把地瓜叶均匀的铺在上面，大火上汽后蒸10分钟左右，确保面粉完全熟透即可 。可以直接食用，可以蘸蒜末辣椒油调味汁，让滋味更丰富 。
夏季来临正是吃地瓜叶的好时候，大家有机会一定要尝尝这些做法，美味又健康哦 。
【在民间的“长寿菜”是指什么？这个菜有哪些美味又健康的制作方法吗？】
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