【长茄子怎么蒸好吃又简单 蒸茄子需要多长时间】夏天想吃茄子 , 但油炒茄子虽然好吃 , 但热量较高 , 不利于保持身材 , 想把茄子蒸着吃 , 不知道这茄子蒸多长时间就熟了呢?
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茄子蒸多长时间就熟了
蒸茄子的时间和烹饪锅具、火候、茄子大小数量密切相关 , 无法一概而论 , 具体如下:
1、一般用普通锅蒸茄子 , 火候是中大火 , 大约需要8-10分钟左右才能蒸熟茄子 , 个头较大的茄子酌情蒸的时间久一些 。
2、若是用高压锅蒸茄子 , 所需时间很短 , 大概3-5分钟即可蒸熟 。
3、家里有微波炉的 , 还可以用微波炉蒸茄子 , 一般2-3分钟也能蒸熟茄子 。
蒸茄子怎么看熟没熟
茄子蒸好后可以通过以下几点进行判断熟没熟:
1、蒸熟的茄子颜色会更深一些 , 茄子肉相对白透 。
2、茄子蒸熟了会变软 , 用筷子一插能轻松插透 。
3、茄子蒸熟了带有香甜味 , 而没熟的茄子则是生味青味 。
茄子是切开蒸还是整个蒸
根据情况决定 。
1、如果茄子个头不大 , 蒸锅可以放下的话 , 最好是将茄子整个蒸 , 这样可以保留茄子的外形 , 同时茄子也不易颜色发黑 , 但要记得茄子头尾两端要切掉 。
2、如果茄子个头较大 , 蒸锅放不下 , 则需要适当切开茄子下锅蒸 , 从食用口感来说 , 整个蒸的茄子其营养物质流失较少 , 吃起来口感比切开蒸更细嫩软甜一些 , 更为好吃 , 能整个蒸的话 , 尽量整个蒸为好 。
蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸
开水下锅蒸 。
茄子若是冷水蒸的话 , 其蒸制时间会更长一些 , 而蒸茄子时间不宜过长 , 否则茄子营养流失较多 , 鲜甜味道不佳 , 颜色也易变黑 , 影响食用体验 , 建议将茄子水开后再下锅 , 这样能保证茄子被快速蒸熟 , 保留更多的营养物质 , 口感也更好 。
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蒸茄子怎样防止变黑
1、先浸泡后蒸
买来的茄子洗干净后对半剖开 , 放在淡盐水中浸泡10分钟 , 水中还要适当地加一点白醋 , 这样更有利于防止茄子氧化发黑 , 再放入蒸锅中隔水蒸8-10分钟 , 茄子不会变黑 。
2、保留完整的茄子蒸
不要将茄子直接切成条来浸泡 , 尽量保持完整的体型 , 最好是整个蒸 , 这样有利于减少和空气的接触面 , 也可以防止氧化变黑 。
3、开水下锅蒸
将自来水高温加热后氧气会随之消散 , 把茄子压在底部 , 就是让它隔离氧气 , 阻止它浮上水面与氧气接触 , 产生氧化作用 , 这样正好的茄子也不会变黑 。
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