卤菜着色可以分成传统方法 ， 化学方法和现代方法 。
⒈传统方法是加糖色 ， 就是用冰糖炒制 。这个方法天然无害 ， 但是操作麻烦 。
⒉化学方法是加色素 ， 但是严重侵犯了消费者的权益 。
⒊ 现代方法是用红色烧烤涮酱 ， 这个酱其实是糖色的升级版 ， 也就是炒好的糖色 ， 再加了其他的东西 ， 用法也很简单 。
【卤菜怎么样着色】用法： 酱拆包后倒进杯子或盆子里 ， 加150克水搅拌稀释 ， 卤菜刚刚出锅趁热刷一层即可 。
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