流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其渗透压较高 ， 当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出 ， 从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的环境密闭、阴凉 ， 是可以无限期存放的 。但从现实考虑 ， 食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生 ， 所以长久保存蜂蜜很难实现 。
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