老冰糖和单晶冰糖在原料上没有什么区别的 ， 都是属于蔗糖的结晶体 ， 也就是采用白砂糖为原料 ， 经过溶解、除杂、过滤、蒸发浓缩而成 。老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等 ， 是以白砂糖为原料 ， 经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后 ， 逐步冷却结晶制成 ， 经敲碎干燥后即主为成品 ， 其生产周期约为7天 。单晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和 ， 投入晶种进行养晶 ， 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ， 经通风干燥 ， 过筛 ， 分档后包装出厂 。两者的区别在于纯净度的不同：老冰糖 ， 颜色一般呈现淡黄色 ， 主要是因为其中有一定杂质引起 ， 纯度相对较低；普通冰糖 ， 也称为单晶冰糖 ， 纯度更高 ， 是由白砂糖溶解、提纯 ， 结晶而成 。两者的保存也存在差异：老冰糖 ， 因为其中杂质多 ， 以及存在糖浆 ， 所以更容易受潮 。单晶冰糖也容易受潮 ， 但相对要好一点 。一般置于阴凉通风处保存 。
【老冰糖与单晶冰糖的功效区别 老冰糖和单晶冰糖的区别是什么】文章到此结束 ， 希望可以帮助到大家 。
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