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1、盐约200克，放锅里炒香，铲出备用 。
2、草鱼三条，去除鱼头，叫鱼老板杀的时候装内外刮干净后，不要下冷水清洗 。用料酒、鸡精、酱油腌制 。
3、再内外抹上炒好的盐，必须都抹到位 。
4、腌四天，每天把鱼翻动一遍，使盐水能更好地腌到位 。
5、腌好的鱼，用开水放凉后，洗干净，一定要用开水洗 。然后放到太阳下晒干，一般要晒上四天左右，晒干的鱼再用柏木叶子熏一下午左右 。（没柏树叶可以用其他的代替）熏到鱼有香味就可以了，注意保持鱼的干净，如果有灰尘，可以用开水洗干净再晒干 。
【香薰鱼怎么吃 香薰鱼怎么吃最好】6、白酒、辣椒粉和腌鱼料 。
7、熏好的鱼斩成块后，先在白酒里泡一下 。再沾上腌鱼料，然后再沾上辣椒粉 。
8、一块块排好放入干净的瓶子里 。
9、再用保鲜膜封好口，吃的时候要多少蒸多少即可 。一定要蒸过后才可以吃 。
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