【仙人掌的特点仙人掌的样子 仙人掌茶的特点 仙人掌茶的介绍】1、仙人掌茶品级分为特级、一级和二级 。特级茶的鲜叶要求一芽一叶 ， 芽长于叶 ， 多白毫 ， 芽叶长度为2.5—3厘米 。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序 。蒸汽杀青在蒸笼内进行 ， 温度达近100℃ ， 蒸汽杀青时间为50—60秒钟 ， 以鲜叶失去光泽 ， 呈现灰绿 ， 发出清香 ， 叶质柔软为适度 。蒸汽杀青后 ， 即予扇凉 ， 进行炒青做形 。
2、炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤 ， 是形成仙人掌茶独特外形的关键工序 。头青炒法主要采“抖” ， 并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合 ， 使茶叶初具条形；该茶掌形的形成 ， 主要是通过“做形” 。其法是交手四指并拢 ， 拇指分开 ， 平平地伸入锅内 ， 采用“抓”、“按”等手法炒制 ， 力求茶叶扁平挺直 ， 约七成干时 ， 进行烘干定形 。至含水量5%左右时 ， 出烘包装收藏 。外形扁平似掌 ， 色泽翠绿 ， 白毫披露；冲泡之后 ， 芽叶舒展 ， 嫩绿纯净 ， 似朵朵莲花挺立水中 ， 汤色嫩绿 ， 清澈明亮；清香雅淡 ， 沁人肺腑 ， 滋味鲜醇爽口 。初啜清淡 ， 回味甘甜 ， 继之醇厚鲜爽 ， 弥留于齿颊之间 ， 令人心旷神怡 ， 回味隽永 。
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