【仙人掌的特点仙人掌的样子 仙人掌茶的特点 仙人掌茶的介绍】1、仙人掌茶品级分为特级、一级和二级 。特级茶的鲜叶要求一芽一叶 , 芽长于叶 , 多白毫 , 芽叶长度为2.5—3厘米 。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序 。蒸汽杀青在蒸笼内进行 , 温度达近100℃ , 蒸汽杀青时间为50—60秒钟 , 以鲜叶失去光泽 , 呈现灰绿 , 发出清香 , 叶质柔软为适度 。蒸汽杀青后 , 即予扇凉 , 进行炒青做形 。
2、炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤 , 是形成仙人掌茶独特外形的关键工序 。头青炒法主要采“抖” , 并须抖得快、散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合 , 使茶叶初具条形;该茶掌形的形成 , 主要是通过“做形” 。其法是交手四指并拢 , 拇指分开 , 平平地伸入锅内 , 采用“抓”、“按”等手法炒制 , 力求茶叶扁平挺直 , 约七成干时 , 进行烘干定形 。至含水量5%左右时 , 出烘包装收藏 。外形扁平似掌 , 色泽翠绿 , 白毫披露;冲泡之后 , 芽叶舒展 , 嫩绿纯净 , 似朵朵莲花挺立水中 , 汤色嫩绿 , 清澈明亮;清香雅淡 , 沁人肺腑 , 滋味鲜醇爽口 。初啜清淡 , 回味甘甜 , 继之醇厚鲜爽 , 弥留于齿颊之间 , 令人心旷神怡 , 回味隽永 。
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