水果打蜡用的石蜡类物质一般为乳化蜡、虫胶蜡、水果蜡等 。大枣打蜡一般用食用蜡 。而食用蜡和工业蜡价格差别很大 ， 后者价格比前者低一半 ， 但二者的差别只有在实验室才能检测出来 ， 因此一些小厂会使用工业蜡给水果打蜡 。如果是食用蜡 ， 对人体没有危害；但如果是工业蜡 ， 其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉 ， 危害身体健康 。
有一种好办法检验大枣是否涂蜡：就是拿出一粒大枣用火烧 ， 如果出现迅速着火就说明被着上蜡油了 ， 否则就没有 。
对于卖家来说大枣打蜡好处多多 ， 果品经过分级涂蜡处理 ， 不仅可以增加果面的光泽度 ， 而且还能保持果品新鲜 ， 较耐贮运 ， 货架期长 ， 可大大提高果实的市场竞争力和商品价值 。涂蜡方法 ， 大多采用机械操作（使用涂蜡机） ， 也可人工涂蜡 。不论采用哪种方法 ， 必须按照果实分级—清洗—果皮擦干—涂蜡—风干—包装的工序来进行 。
【如何辨别石蜡打蜡大枣】我是卖大枣的 ， 空间有很多枣知识 。欢迎进我空间一起探讨 。
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