旱莲草为菊科植物鳢肠的全草，因为搓揉它的茎叶时，可见黑色的汁液流出，所以又叫“墨旱莲”，异名又叫醴肠、金陵草、莲子草、墨斗草 。
李时珍在《本草纲目》中特别介绍旱莲草名字中的故事：“时珍曰∶鳢，乌鱼也，其肠亦乌 。此草柔茎，断之有墨汁出，故名，俗呼墨菜是也 。细 实颇如莲房状，故得莲名 。”“旱莲草即莲子草也，旧不载所出州郡，但云生下湿地，今处处有之，南方尤多 。此有二种：一种叶似柳而光泽，茎似马齿苋，高一、二尺许，花细而白，其实若小莲房 。”
墨斗草又称旱莲草，味甘性寒，能滋养肝肾、凉血止血，主治头晕目眩、须发早白、热症出血等 。近代药理研究认为，它能提高人体细胞免疫和体液免疫，这是它健身、延年的药理基础 。
大家已经清楚了旱莲草的功效与作用，下面再来看看旱莲草的食用方法：
1、二草汁蜜饮 鲜旱莲草，鲜车前草、蜂蜜各适量 。将二草洗净、榨汁、纳入蜂蜜饮服，每日2~3次 。可养阴止血，适用于血淋、便血 。
2、莲贞鸡肉汤 鸡肉150克，旱莲草、女贞子、白芍、麦冬、生地黄、骨皮各10克，调味品适量 。将鸡肉洗净、切块、余药布包，加水适量同煮至鸡肉熟后，去药包，食盐、味精、葱花、猪脂适量调味服食 。可滋阴清热，补肾填精，适用于阴虚阳亢之精液不液化症 。
3、旱莲草瘦肉汤 瘦肉100克，旱莲草60克，藕节30克，食盐适量 。将旱莲草洗净，同藕节布包，猪肉洗净，切片、加清水适量同煮至猪肉熟后，去药包，食盐调味服食 。可清热解毒，凉血止血，适用于热毒炽盛之鼻血、齿衄、便血、尿血等 。
4、墨旱莲膏 将旱莲草择净，水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火浓缩后加等量蜂蜜，煮沸收膏即成 。每次10毫升，每日3次，温黄酒适量送服 。可明目固齿，滋阴补血，养血生发，适用于痔病、血痢、白发与脱发等 。金银花的功效与作用及食用方法
5、旱莲黄精膏 旱莲草100克，黄精、女贞子各50克，蜂蜜适量 。将三药水煎2次，2液合并，文火浓缩后，兑入等量蜂蜜、煮沸、候温装瓶，每次20毫升，每日2次，温开水冲饮或调入米粥中服食 。可养阴益肾，适用于阴虚血热，齿衄、便血及须发早白等 。
【旱莲草具有提高免疫力的功效，早莲草的食用方法有哪些？】
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