马铃薯和藕都属于其植株的茎部，具有茎的生理特性，是变态茎，故马铃薯和藕不是根，而是茎 。马铃薯，属茄科，块茎可供食用，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，是全球第四大重要的粮食作物 。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，含丰富的维他命C及矿物质，是常用餐菜之一 。
茎：
【为什么红薯是根土豆是茎 为什么马铃薯和藕不是根而是茎】茎是植物体的根和叶之间起输导和支持作用的营养器官 。茎尖与根尖类似，具有无限生长的能力；茎尖不断生长，陆续产生叶和侧枝，除少数地下茎外，共同构成了植物体地上部分庞大的枝系 。茎的发达程度与植物的生活周期密切相关，多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎 。同属营养器官，茎与根具有基本类似的结构，但是适应于输导和支持两大主要功能 。
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