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生活百科芋头


孜然芋头芝士虾
主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头
辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
做法：
1.芋头洗干净，削皮 。对半切开，上锅蒸熟 。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;
2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包 。把背开下面去，就留肚子那不要切断 。用刀轻轻剁几下 。抹上料酒去去腥；
3.在碗里倒点色拉油，食用油都行 。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味 。搅动均匀；
4.蒸好的芋头摆到烤盘里 。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面 。大概这么腌五分钟；

5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；
6.芝士条随意摆在芋头上面 。芝士芋头碎塞在虾身上；
7.摆好盘，预热烤箱；
8.180度，上下火，中层，烤15-20分钟 。看个人烤箱而定 。最后几分钟洒点葱花；
酱焖排骨
主料:排骨300克；
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:

1.准备新鲜的排骨；
2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发 。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；
4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色 。冰糖炒出的颜色红亮 。在炒之前最好敲碎 。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化 。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；
6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；
7.加入生抽提味；
8.加进大蒜 。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
9.加进豆瓣酱1勺；
10.味极鲜适量增鲜；
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；

12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃 。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘 。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了 。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了 。
圆白菜
主料:粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量
辅料:糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量
做法：
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份 。一定要控干哦；
2.圆白菜，胡萝卜切丝；
3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；
4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色；
5.倒入虾干煸出香气；
6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动 。3分钟左右 。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香 。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的 。但首先，你必须得有一口不粘锅 。否则，劝你别试）；
7.放入肉碎 。为什么不提前放肉碎呢 。因为想保持它的口感嫩嫩的 。提前放的话会把肉炒硬；
【营养健康的家常菜做法 营养健康的家常菜】8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软 。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝 。改大火，翻炒 。最后放入香菇末 。翻几下出锅；
酱汁脆香豆腐
主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根
辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片 。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳 。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎） 。其实用炸比较快，也香 。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；
2.炸到像这样子 。捞出备用；
3.姜蒜切片，五花肉切片 。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂 。葱白葱尾分开切 。葱白切寸段，葱尾切成葱花；
4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下 。煸出油，再放适量油；
5.煸到干香，捞出备用；
6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；
7.加入3汤匙酱油，适量白糖 。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水；

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