【中筋粉和高筋粉有什么区别】
1、颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色较深为纯白 。
2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
3、用处不同：中筋面粉通常中式点心都会用到，如饺子、面条、包子、烙饼烧饼之类；高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在蛋糕方面，仅限于高成分的水果蛋糕使用 。
中筋面粉指的是普通的面粉，里面含有蛋白质13%左右，中筋面粉用来制作中式的面点，比如饺子、馒头、面条 。中筋面粉大部分中式点心都是以中筋粉来制作而成的 。如果在中筋面粉里面加入14%玉米淀粉，可以用来当做低筋面粉使用 。蛋白质含量介乎于10％到13％之间就是中筋面粉，也就是指平时使用的普通面粉 。
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