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【发木耳用热水还是凉水 发木耳用热水还是凉水泡】1、木耳需要冷水泡发 。
2、干木耳一般是通过太阳暴晒的方式 ， 将木耳中的水分蒸发 ， 从而达到储存方便的目的 。在进行泡发的时候最好用冷水泡发 ， 因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维 ， 使木耳的口感变得非常的软 ， 没有爽脆可口的感觉 。虽然用冷水泡发时间会比较长 ， 但是泡出来的木耳 ， 能够最大程度的保持其原有的口感 ， 非常的爽脆 。
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