蛋糕面粉是低筋面粉 。但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 。两者属于包含关系 。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心 。但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉 。不适合再用它来制作其他食物 。否则成品会膨胀的非常厉害 。
蛋糕面粉是低筋面粉
因为做蛋糕必须用低筋粉 。所以蛋糕面粉是低筋面粉 。但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 。属于包含关系 。也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉 。但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 。
低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉 。蛋白质含量低 。面筋无筋力 。可以使面团松软、酥松、膨大 。除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
蛋糕面粉又称自发粉 。就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉 。自发粉中含有膨大剂 。只适合用来制作蛋糕 。不能用它来制作其他食品 。否则成品会膨胀的非常厉害 。
【蛋糕面粉是低筋面粉吗? 蛋糕面粉是低筋面粉吗】
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