现场 ， 雷大姐负责做铁板炒饭、铁板炒面 ， 而雷大姐的丈夫则守在熬好的一锅老汤旁 ， 主要负责做牛肉汤、鸭血粉丝之类 。夫妻俩分别守着摊位的一角 ， 在这个小小的小吃摊上紧张忙碌着 。一旁的小儿子 ， 则帮着将炒饭、炒面装盘 ， 或者将外卖打包 。
“铁板炒饭、炒面这块 ， 我干得多 ， 熟练一些 。”在连续炒完多份炒面和炒饭后 ， 腾出手来的雷大姐依然站在还未冷却的铁板旁 ， 在和采访人员聊天的过程中 ， 也在等待下一单生意 。
雷大姐说 ， 摆摊这么多年 ， 她和丈夫配合比较默契 ， 像平时来买铁板炒饭、炒面的人都有排队的情况 。现场和丈夫配合好 ， 也提高了效率 ， 不会让顾客等太长时间 。
其实不光是出摊现场的忙碌 ， 雷大姐说 ， 每天出摊前对食材的准备以及老汤的熬制等 ， 她和丈夫也有分工 。采访人员了解到 ， 虽然雷大姐夫妇经营小吃摊有着分工 ， 但更多的是双方共同付出 。
来合肥经营小吃生意已有20年
通过和雷大姐一家的交流 ， 采访人员了解到 ， 雷大姐一家老家在淮南 ， 来合肥打拼已有多年 ， 且一直从事的小吃生意 ， 卖过早餐和烧饼 。
如今已50多岁的雷大姐对采访人员说 ， 来合肥这边做小吃生意已有20年左右 ， 之前租过门面房 ， 但后来门面房拆了 。考虑到租金的问题 ， 他们选择来这边摆摊已有多年了 ， 可能是小吃做得还好吧 ， 曾有老顾客特意打听找过来 。
“铁板炒熟一份饭或面 ， 需要三分钟的时间 ， 平时生意还好 。”雷大姐告诉采访人员 ， 一般情况下 ， 她和丈夫每天晚上9点半左右准时出摊 ， 而收摊的时间多是在第二天凌晨3点半左右 。因为这里是路口 ， 平时经过的行人不少 ， 摆摊时间久了 ， 也有一些人下了夜班常来这里吃点东西 。雷大姐说 ， 小吃摊虽然不大 ， 但卖的东西并不算少 ， 像米、面、配菜及汤等每天都要提前准备 ， 而且还要保证新鲜 ， 一天要花几个小时来进行准备 ， 到了晚上 ， 还要提前运东西到摊位这里做准备 。
雷大姐说 ， 平时出摊会比较赶时间 ， 她和丈夫经常守着摊位吃饭 ， 因为一旦忙起来 ， 根本就没有时间去吃饭 ， 一忙起来就是几个小时 。他们也不想因为吃饭耽误生意 ， 虽然辛苦 ， 但多赚一点是一点 。
摆摊虽辛苦 ， 但撑起了这个家
3月16日夜里11点多 ， 采访人员在现场看到 ， 虽然雷大姐小吃摊的生意还不错 ， 但采访人员几乎没有听到吆喝的声音 。雷大姐对采访人员说 ， 他们卖的铁板炒饭、炒面之类的 ， 配鸡蛋的话 ， 最便宜的一份只要9元 ， 如果加其他料的话 ， 可能会贵几块钱 。小吃摊也卖一些饮料和啤酒等 ， 都不贵 ， 常能看到一些熟客 ， 有时会出现顾客排队来买的情况 。
此时已近凌晨 ， 采访人员与雷大姐聊起家里的情况 ， 她笑了一下告诉采访人员 ， 家里有三个孩子 ， 如今都已长大成人 ， 两个已经成家 ， 小儿子也已从大学毕业 。
雷大姐说 ， 她和丈夫没有其他手艺 ， 相比外出打工 ， 他们多年前选择经营小吃生意 。虽然是小本生意 ， 但每天收拾完摊位和东西回到家休息 ， 往往要到早上6点左右了 ， 而且中午起来就要为新的一天出摊做准备 。虽然辛苦 ， 但通过多年的努力 ， 撑起了这个家 ， 也是值得的 。在一旁的雷大姐小儿子对采访人员说 ， 爸妈是很辛苦的 ， 理解他们的不易 ， 这么多年为这个家付出了很多 。
3月17日凌晨 ， 合肥市望江西路与合作化南路交口附近 ， 天空还在下着雨 ， 路面上的车辆少了很多 ， 路边雷大姐的“铁板炒饭”摊位依然不时冒出热气和香味 。
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