材料:鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等 。
做法:
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时 。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗,直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用 。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少许盐,腌制十几分钟左右 。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品,使用筷子不断搅拌至均匀的程度 。
3、取出几个鸡蛋,用打蛋机搅碎,这时最好是只取蛋清部分,然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清,搅拌均匀 。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上 。
【涮火锅的鸡胗怎么处理和腌制 涮火锅鸡胗怎么腌制】
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