1、不能生吃 ， 因为银杏果里面含有一种氢氰酸毒素 ， 这种毒素遇热后毒性就降低了 ， 所以一般需要炒熟了才能吃 。吃的时候要注意将芯去除 ， 一次也不要多吃 。
成人一次不能吃太多 ， 小孩子更是要少吃 。一天最多吃4至5颗(6～10g) 。
2、白果入菜时 ， 将白果入沸水中彻底煮熟 ， 去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳 。
3、若出现中毒症状 ， 可用绿豆和甘草解毒 ， 煮水服用 ， 缓解不适 ， 严重时去医院求诊 。
常用食用方法
一、白果汤：每天早晨用7粒白果 ， 敲开后用来捣碎 ， 放点白冰糖或少许香油 ， 用开水冲服 。(治感冒和咳嗽) 。
二、白果粥：白米粥做好后 ， 把白果捣碎后放入锅中 ， 喝时放点白糖 。ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉 ， 要一起捣碎放入 。最外面的硬皮 ， 可以洗净 ， 用水煮着喝 ， 可治高血压) 。
三、温火炒着吃 ， 会自然爆开 。口感是香、甜 ， 略带点苦 。
四、用报纸或者微波炉专用盒盛放 ， 微波炉里面转2-3分钟 ， 自己把握时间 ， 基本上等噼噼啪啪的响声差不多结束 ， 所有白果都炸开了 ， 就拿出来 ， 晶莹剔透 ， 虽然不是很美味 ， 但是看着有食欲 ， 再想想它的保健功效 ， 就会让你食欲大增 。
【银杏果怎么吃才能不容易中毒】
五、与肉煮称“长生肉” ， 与枣烧称“长生饭” 。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟 ， 剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮 。
也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右 ， 用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮 。
去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食 ， 也可将白果煮十分钟后与鲜
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