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酒酿的味道非常香甜，而且酒酿里面含有酵母，可以用来当做发酵剂使用，酒酿制作米发糕就是用酒酿当做酵母来制作的，请看一下具体步骤
这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成米糊 。
活好的米糊放在温暖的地方，让其发酵，通常1~2个小时，可以看到里面产生气泡 。
等到发酵至原来体积两倍大时就可以制作了 。
把米糊倒入硅胶磨具，也可以直接倒入大的盘子或碗蒸成一个大块，上面可以点缀一些红枣或者葡萄干，那就更加的漂亮，味道越好，大火开蒸，在蒸的过程中不要开锅 。
蒸好以后取出米发糕，取下模具 。
【酒酿米发糕的做法和配方视频教程 酒酿米发糕的做法】如果是大块蒸制的，我们可以等其冷却以后，用刀切成各种形状，用酒酿制作的米发糕不用放糖就非常的香甜，而且蓬松柔软 。
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