如何做鱼香茄子好吃又简单 鱼香茄子怎么做的

长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量 、
制作方法
1、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用 。
2、往茄条里撒少许盐,然后拌匀 。让其腌制10分钟左右 。
3、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。
4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用 。
5、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
6、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒 。
7、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均 。

8、加入蒜末煸炒出香味 。
9、将茄条放入锅中煸炒 。
10、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。
1.茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙+水1汤匙,芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒 。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意),酱油1汤匙 。
1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片 。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟 。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分 。

3、备好鱼香料,调味料及生粉水 。
4、一般加热法:2公升浅锅内下油,大火热2分钟 。加入鱼香料,大火热2分钟 。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟 。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟 。淋入麻油,撒下芫荽供食 。
【如何做鱼香茄子好吃又简单 鱼香茄子怎么做的】5、烤盘法:大火预热烤盘5分钟 。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟 。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒入生粉水,搅拌后大火热1分钟 。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食 。

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