炝爆甘蓝 ， 口味鲜辣爽口 ， 吃起来比肉都香 ， 味道超级的棒 ， 今天就将它的做法分享给大家 ， 希望你们会喜欢 。
食材配料：甘蓝、葱、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、盐、陈醋、鸡精、老抽、酱油、蚝油 。
制作过程：
1、将甘蓝菜清洗干净并且控干水分 ， 再掰成大小均等的小块 ， 梗粗的丢弃不用 ， 用手掰的方法比较与用刀切 ， 可以最大限度的保证它营养不流失 ， 原汁原味吃更鲜美 。
2、起锅放油 ， 放入甘蓝开大火颠炒 ， 将它里头的水汽炒出 ， 直到炒到炒至发软断生为止即可 ， 然后捞出装入碗中备用 。
3、锅中放入少许的底油 ， 放入葱末、姜末、麻椒、干辣椒 ， 爆炒香味后 ， 再倒入适量的蚝油、酱油翻炒均匀即可 ， 注意前后的顺序不要乱 。
【甘蓝球怎么炒好吃做法 甘蓝球怎么炒好吃】4、将煸炒过一次的甘蓝倒入锅中 ， 然后放入少许的盐、鸡精、陈醋、老抽 ， 继续开大火快速颠炒几下 ， 直到炒匀吸干料汁为止 ， 即可出锅装盘 。
温馨提醒：
1、炝甘蓝此道菜的操作要点是 ， 一是火力要猛 ， 火小了容易出汁水 ， 二是蚝油要多放 ， 放少了就炒不出那个味了 ， 三是禁止中途添水 。
2、手掰的方式甘蓝的方法 ， 可以最大程度的降低它的营养流失率 ， 粗梗一定要丢弃掉 ， 极其重视炒制时间 ， 火力越猛操作时间越短越有味 。
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