1、儿童不能吃皮蛋
儿童的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属于腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿发育不良，不宜食用 。
2、孕妇不能吃皮蛋
皮蛋含铅量很高，不论是对孕妇还是胎儿的影响都很大，最好别吃，腌制品对于孕妇也是禁忌的，容易造成脑神经类的疾病 。
3、肝病患者不能吃皮蛋
肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属于腌制品，很多成分在食用之后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒 。
4、身体素质较差的人
【吃皮蛋有什么禁忌吗 吃皮蛋有什么禁忌吗？】皮蛋含有很多的菌类，就算在再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在400~500个细菌，而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内，若是身体素质较差，身体抵抗力差，很容易感染上菌类，引起不适 。
吃皮蛋其他注意事项
1.松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
2.食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用 。
3.很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响 。
4.选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
怎么挑皮蛋
1、将皮蛋拿在手里，粗略掂一掂重量，品质好的皮蛋拿在手里感觉会很厚重 。
2、拿起皮蛋来晃一晃，如果皮蛋质量不好会明显感到里面比较碎 。而品质好的皮蛋弹性十足 。
3、可以闻皮蛋的气味，皮蛋内部坏掉的话即使隔着壳也能闻出味道，臭臭的很刺鼻 。
4、当然如果能剥开蛋壳来闻最好，但我们买的时候也不能给人家剥开对不对？
5、不过就算精挑细选买回来的皮蛋，剥开之后还是要闻一闻，以免吃坏生病拉肚子 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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