苹果除了直接吃,还有一种做法特别受大家的喜爱:拔丝苹果
苹果洗净后去皮去籽去核,切成小块,在淀粉中加入鸡蛋液,调成黏腻的糊状给苹果挂糊备用,在锅中倒入食用油烧到六成热放入苹果块炸至金黄 。
【不用炸的拔丝苹果的做法 不用炸的拔丝苹果】 制作过程中要有耐心,开中小火慢慢炸,才能让苹果外酥里嫩,炸制成金黄色、外皮脆脆硬硬的时候捞出控油备用 。
拔丝苹果,最关键的就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,熬糖的诀窍就是在锅中加入一点清水后放入白糖,开中小火慢熬,接下来一定要不停的搅动,让糖受热均匀,等到糖浆微微发黄时下入苹果快速翻炒均匀,香香甜甜的拔丝苹果,就可以出锅了 。
糖浆的迅速凝固,口感更为香脆,色泽金黄香甜可口的拔丝苹果,不论是平常作为零食还是招待宾客,都很合适 。
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