纯牛奶是一种常见的食材和饮品，而奶油也是我们日常生活中常见的食材，多用于冰激凌、蛋糕等地，在心情不好的时候吃一点奶油，感觉坏心情都被吃掉了 。
1、一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体) 。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多 。
2、而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大 。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用 。做奶油必须要用淡奶油 。
【普通牛奶可以打发成奶油吗 牛奶可以打发成奶油吗？】3、但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质 。
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