卤汤调法步骤:
1、备料:老鸡半只,汤骨半排,桂圆若干,生抽少许,老抽少许,冰糖适量,红糖适量,鱼露适量,盐适量,南姜若干,八角若干,桂皮若干,丁香若干,陈皮若干,川椒若干,芫荽仔若干,小茴香少许,草果若干,甘草若干,沙姜片若干 。
2、将半只老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 。
【卤汤怎么调制 卤汤怎么调】3、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖、滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐少许,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
4、将汤烧开,倒入香油,卤汤即可完成 。
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