怎么安排厨房各岗位出餐前的准备


厨房各岗位出餐前的安排准备步骤:
1、首先由砧板主管按采购单验货,核对数量质量,对不符合要求的原料提出退换,对符合要求的原材料按部门分类,需要加工的及时送抵初加工,需要保鲜的及时保鲜,并做当班记录 。
2、开例会,行政总厨主持,厨师长、各部门、全体厨房员工到齐,总结昨天工作,安排今天工作,传达公司指示和精神 。
3、然后各部门开始上班,部门主管各自安排工作 。
4、由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查 。
【怎么安排厨房各岗位出餐前的准备】5、餐前准备工作检查结束后,各部门员工各就各位,完成厨房各岗位出餐前的安排准备,开始出餐 。

    推荐阅读