苋菜的食疗价值
苋科草本植物苋的茎叶 。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋 。我国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用 。
[性能]味甘,性策寒 。能清热解毒,利尿除湿,通利大便 。
[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分 。
[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋,小便短赤;虚人、老人大便难等症 。
[用法]煎汤,煮粥,或绞汁服 。
[注意]脾虚易泻或便溏者慎服 。《食疗本草》说:“苋菜和马齿苋为细末,等份,与妊娠人常服,令易产也 。”李时珍也说能“滑胎”,故孕妇亦不相宜 。
1,紫苋粥:紫苋菜150g,水煮取汁去渣,入粳米60g,煮粥,一次服食 。
源于《寿亲养老新书》 。本方取紫苋菜清热解毒、治痢,以粳米益胃调中 。用于“产前后赤白痢”,或作湿热泻痢的辅助治疗 。
2,炒苋菜:苋菜500g,用食油煸炒,调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细),随量佐餐食 。
此菜能健胃进食,并有解毒治痢作用 。用于痢疾,湿热腹泻 。
3,苋菜利水汤:苋菜60g,蕹菜100g 。切碎,水煎服,或代茶饮 。
苋菜、蕹菜均能利尿除湿,二药配伍,可协同奏效 。用于热淋,小便不利或湿热水肿 。
红苋菜的红色是什么物质3
红苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
【红苋菜里面的红色是什么 红苋菜的红色是什么物质】 2、红苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。
红苋菜选购方法
1、带泥的耐储存 。根上带泥的红苋菜比较新鲜,也更耐储存 。水洗过的红苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用 。
2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的,多是种植在露天环境中的,这种红苋菜叶片比较厚,口感偏老,但营养素密度高 。值得注意的是,红苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。
3、根须少的口感嫩 。根小的红苋菜收获时间比较早,因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长,口感会老一些 。另外,嫩红苋菜的根部须子少且短,而老红苋菜的须子比较多,根部相对较长 。
4、易折断的比较新鲜 。挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜红苋菜能掐断,且又嫩又脆 。而老红苋菜则不易掐断 。另外,叶身是否平直也可以判断新鲜度,如果红苋菜叶子尖端翘起,或者变蔫发黄,则说明不新鲜了 。
1、降血压
常食低钠高钾的红苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些红苋菜 。
2、清热解毒
红苋菜能够清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状,均有一定的辅助治疗作用 。
3、增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体免疫力 。
营养价值
红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等 。
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能 。
红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称 。
红苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛 。同时含有丰富的.铁、钙和维生素K,可以促进凝血 。
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