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红苋菜里面的红色是什么 红苋菜的红色是什么物质( 二 )

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苋菜的食疗价值
苋科草本植物苋的茎叶 。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋 。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用 。
[性能]味甘，性策寒 。能清热解毒，利尿除湿，通利大便 。
[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分 。
[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症 。
[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服 。
[注意]脾虚易泻或便溏者慎服 。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也 。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜 。
1，紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食 。
源于《寿亲养老新书》 。本方取紫苋菜清热解毒、治痢，以粳米益胃调中 。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗 。
2，炒苋菜：苋菜500g，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细)，随量佐餐食 。
此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用 。用于痢疾，湿热腹泻 。
3，苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g 。切碎，水煎服，或代茶饮 。
苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍，可协同奏效 。用于热淋，小便不利或湿热水肿 。
红苋菜的红色是什么物质3
红苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
【红苋菜里面的红色是什么 红苋菜的红色是什么物质】 2、红苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。
红苋菜选购方法
1、带泥的耐储存 。根上带泥的红苋菜比较新鲜，也更耐储存 。水洗过的红苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用 。
2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种红苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高 。值得注意的是，红苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。
3、根须少的口感嫩 。根小的红苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些 。另外，嫩红苋菜的根部须子少且短，而老红苋菜的须子比较多，根部相对较长 。
4、易折断的比较新鲜 。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜红苋菜能掐断，且又嫩又脆 。而老红苋菜则不易掐断 。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果红苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了 。
1、降血压
常食低钠高钾的红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜 。
2、清热解毒
红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助治疗作用 。
3、增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力 。
营养价值
红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等 。
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 。
红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称 。
红苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛 。同时含有丰富的.铁、钙和维生素K，可以促进凝血 。

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