炒菜猪肉用前臀尖,因为前臀尖肥瘦相间,肉炒出来口感要滑嫩些 。后臀尖处理不好的话,会显得肉质特别老 。
前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点:
1、部位不同:前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位;后尖肉是紧贴坐臀上的肉 。
2、肉质不同:前尖肉的肉质会稍粗;后尖肉的肉为浅红色,肉质细嫩 。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。
3、价格不同:后尖肉的价格比前尖肉贵一些 。
【炒菜猪肉用前尖还是后尖】
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