文章插图
1、鱼鳞：必须要彻底抠除所有的鳞片，以免做成菜夹沙，会变的非常难吃 。
2、额鳞：鱼下巴到腹部连接的鳞 。这部分鳞要保护内脏，所以和鱼肉连的非常紧，额鳞片小不易发现，很难去掉，特别是加工海鱼时必须去掉额鳞 。
3、腹内黑衣 。在鲢鱼，鲤鱼，带鱼，腹中都有一层黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗时必须清洗干净 。
4、腹内血筋：有些鱼腹内深处，脊椎骨下方隐藏一条血筋，加工一定将其挑破，出冲洗干净 。
5、鱼鳍：保留鱼鳍的目的是成菜美观，若鱼鳍松散零乱，就不如把它修剪或全部去除 。
6、鱼中筋：在鲤鱼等鱼类中鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除，在鱼身侧面会看到深色的线，白筋就位于这条线下面，在鱼身前面切一刀露出白筋，一边轻拉，一边用刀背轻打鱼身，这样两个白筋就抽出来 。
【鱼如何杀 鱼怎么杀和清洗】7、鱼全部清洗干净后，鱼身上划上刀花，鱼身抹盐，加上调料腌制，备用 。
推荐阅读
- 电动车充电器如何保养 电动车充电器的保养技巧
- 冲调奶粉的正确方法的视频 如何正确冲调奶粉
- 如何正确使用收益计算器
- 苹果手机拍照如何虚化背景 苹果手机拍照背景虚化怎么调
- 如何评价游戏EVA钢铁的女友
- 如何上线ico项目
- 如何评价柳永 苏轼如何评价柳永
- 炖鱼汤苦了怎么办去苦味 炖的鱼汤苦了怎么补救
- 酷派锋尚如何恢复出厂设置
- 如何制作excel表格 如何制作Excel二级下拉菜单