清蒸大螃蟹前需将其清洗干净 。可放在水中养半天的时间 。有助于吐净泥沙 。蒸大螃蟹需要凉水下锅 。能避免螃蟹剧烈挣扎 。损伤蟹腿 。大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分钟的时间 。能保证其成熟度 。也能使螃蟹不至于蒸老 。
1、清洗干净
大螃蟹清蒸前需要将其放在没过螃蟹一半的水中养半天的时间 。可在水中加入少许白酒 。能够促进螃蟹吐净泥沙 。食用起来更加卫生 。将螃蟹用刷子刷洗干净 。尤其是腹部和嘴部 。
2、凉水下锅
蒸螃蟹最好凉水下锅 。可以防止螃蟹遇热剧烈挣扎 。导致其蟹腿脱落 。影响美观和口感 。凉水下锅蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美程度 。不至于使螃蟹遇热后剧烈收缩失水 。
3.蒸制时间
螃蟹的蒸制时间很重要 。蒸3两以上的大螃蟹一般需要待水开后蒸20分钟 。这样才能保证螃蟹充分成熟 。避免食用不熟的螃蟹影响身体健康 。3两以下的螃蟹则可以蒸15分钟左右 。
【蒸大螃蟹怎么蒸最好的方法 清蒸大螃蟹窍门】
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