红烧螃蟹之前需要将螃蟹处理干净 。吐净泥沙 。将螃蟹壳去掉 。清除蟹腮和蟹嘴 。将螃蟹一分为二 。锅中烧油 。加入葱姜蒜爆香 。并加入螃蟹炒制变色 。添加少许开水 。加入调味料闷煮10分钟后便可以出锅 。
红烧螃蟹的窍门
红烧螃蟹前 。需要将螃蟹养在清水中半天的时间 。有助于螃蟹吐清泥沙 。将螃蟹洗净捞出 。可以将螃蟹的嘴巴和腮及胃部去除 。食用起来更加方便 。也较为卫生 。
将处理好的螃蟹一分为二备用 。锅中烧油 。爆香葱姜蒜 。并将螃蟹倒进去爆炒 。炒制的时候可以加入适量的黄酒或者花雕酒 。能起到去腥增香的作用 。炒至螃蟹变色后便可以加入清水 。
加入锅中的水最好是热水 。能防止蟹肉收缩 。水开后加入酱油、生抽、白糖和食盐调味 。加盖闷煮10分钟后便可以出锅 。出国前可根据自己的口味淋上少许香油 。也可以加入葱花和香菜 。味道更佳 。
【红烧螃蟹的做法窍门 红烧螃蟹窍门】
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