香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽一小把，豆腐200克，油、盐各适量 。
做法：
1、将香椿芽用清水清洗干净 。
2、锅中烧水，将香椿芽放入焯烫5分钟，捞出，挤干水分 。
3、然后将香椿芽切成细末备用 。
4、豆腐切成小丁，放入锅中煮熟后盛入碗中 。
5、加入香椿芽、少量食油、食盐拌匀即可 。
香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽60克，土鸡蛋3个，油、盐各适量 。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加适量食盐打散备用 。
2、香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出，沥干水分，切末 。
3、然后将香椿芽末放入鸡蛋中搅匀 。
4、锅中热油，放入拌好的鸡蛋液 。
5、鸡蛋液一面凝结成块后，翻面继续煎熟即可盛出，装盘 。
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